動物的血，總會以各種形態出現在你的餐桌，令你欲罷不能。

　　吃血能補血、清除體內毒素，這些都是真的嗎？

　　動物血塊的共同特點是：高蛋白、低脂肪、富含鐵元素和生物活性物質。

　　其中，豬牛鴨鵝血的蛋白質含量都在12%以上，輕松超越雞蛋水平，雞血、羊血相對較低，但也有7%左右，相當于牛奶的兩倍。

　　幾乎所有動物血塊的脂肪含量都不足0.4%，低到和海蝦、鱈魚差不多；除去豬血外，大部分動物血塊鐵含量，都足以比肩同等重量的補鐵大戶豬肝，不過，牛血和鵝血因為味道、口感不佳，很少走上餐桌。

　　有人認為動物血很臟，這不科學。相反，動物血液中的血脂、血糖、炎癥因子，還是對人體有用的營養物質。

　　還有人說，吃豬血、鴨血能清除體內毒素，甚至對抗霧霾，這毫無科學依據。可吸入的毒素和動物血分別通過呼吸道和消化道進入人體，沒有機會見面，自然沒有機會消滅彼此。

　　吃血能補鐵嗎？這是真的。動物血中的鐵，主要以血紅素鐵的形式存在，這種鐵比紅棗、菠菜中非血紅素鐵的吸收率高2—3倍，能較好預防和輔助治療缺鐵性貧血，特別適合患有缺鐵性貧血的患者。