張家口新聞網訊  “我自幼就對繪畫和美食制作產生了濃厚的興趣，一有機會，我就細心觀察長輩們做飯，總結心得。在我6歲時，奶奶過生日，我個頭兒小，就踩上一個木凳子，上灶親手給奶奶做了一碗色、香、味俱佳的西紅柿雞蛋打鹵面，獻給奶奶的這碗生日面可以算是我的美食處女作。奶奶高興得熱淚盈眶，趕緊帶我去百貨大樓買了一件中山裝，我穿上心愛的衣服，還到照像館拍了一張像片，我當時非常高興，倍受鼓勵。這張照片，我一直珍藏至今。”今天的主人公李建軍，來自書香門第，數十年堅持繪畫，佳作無數。但咱們今天要講的不是他畫畫的事兒。中秋佳節，家人團聚，美食相伴，合家歡樂，人生樂事。既然是作為廚房大師傅做客專欄，那咱就尊稱一聲“李師傅”，李師傅在美食方面的造詣不輸繪畫，他可是國家烹飪技師呢。

李師傅精選宣化葡萄

　　“1980年，我17歲，遠赴久負盛名的魚米之鄉——湖南岳陽求學，19歲開始發表美術作品，參展并獲獎。22歲，在擁有一定繪畫美學的基礎上，我考入湖南技工學校學習烹飪專業。當時我有個愿望，就是把工筆花鳥畫藝術和烹飪藝術相結合，做出既賞心悅目又美味健康的佳肴。我的家鄉是張家口宣化，我把咱家鄉的特產口蘑和宣化牛奶葡萄在岳陽地區做了宣傳和推薦。兩款特產以其獨特的美味和營養博得了大家的青睞。”24歲，李師傅的畫藝和廚藝都頗有長進，回到家鄉，他先后在多個大品牌的飯店酒店掌勺。

李師傅（右）在鏡頭前備葡萄

　　“中秋佳節期間，我想分享兩款以咱們地方特產為主要食材，寓意團團圓圓的美味佳肴，大家可以趁休息自己試著做一做。”李師傅受邀給咱講講有本地特色的中秋團圓佳肴。

　　“我先給說說麻仁口蘑團圓丸子這道菜，準備好鮮口蘑、鮮雞胸肉各150克，鮮姜、蔥白各30克，生粉120克，鮮雞蛋兩個，精鹽10克，優質白芝麻仁150克，花生油1000克（實耗90克）。將鮮口蘑、鮮雞胸肉、姜、蔥制茸，和生粉、鮮雞蛋、精鹽充分拌勻，制成直徑2厘米的丸子，丸子沾勻芝麻備用。起油鍋加油五成熱，放入丸子炸至金黃色，撈出瀝油，裝盤即可食用。”李師傅這個丸子色澤金黃，酥香味美，營養豐富，而且寓意團圓。他說這是易上手的節日佳肴，我聽著還是覺得挺難，要達到他說的“色香味形器養”為一體，還需實踐歷練。

麻仁口蘑團圓丸子

　　“再來說說這道八寶團圓葡萄杯。金黃色體形均勻鮮橙12個，冰糖120克，純凈水500克，枸杞、龍眼肉、熟白蓮、核桃仁、熟青豆、水發銀耳、瓜子仁各20克。宣化牛奶葡萄24顆。將橙制成金杯備用。把冰糖、純凈水、枸杞、龍眼肉、熟白蓮、核桃仁、熟青豆、水發銀耳、瓜子仁熬制好，調配均勻裝入金杯，每杯放兩顆葡萄，擺盤上桌。”李師傅的八寶團圓葡萄杯色澤五彩繽紛，味道香甜可口，營養豐富。“金秋時節，咱們這個宣化牛奶葡萄色澤誘人，晶瑩剔透，刀切不流汁，甜而不膩，和金橙搭配，綠色健康，寓意團圓詳和。”李師傅手中的佳肴不僅美味健康，還是能觀賞的藝術品呢。

八寶團圓葡萄杯

　　“一款優秀的國菜是集色、香、味、形、器、養為一體的。2020年，我應邀為解放軍王牌部隊傳授廚藝，收到部隊聘書的時候，我非常激動，也深感責任重大。在一個多月的時間里，我為軍廚們傳授了百余道菜品和主食的烹調技藝，為他們量身定做了一批軍營版的美味佳肴。”在40年廚藝生涯里，李師傅把繪畫美學和健康飲食融合在一起，不斷地嘗試新的菜品，在這個過程中，他收獲了贊美，也樂趣滿滿，樂在其中。

　　我們也借李師傅這一道道加入了張家口本地特產的精美別致團圓菜，祝您中秋快樂，闔家團圓。(記者 張蕾)

　　【專題】網絡中國節·中秋