在新疆天山南麓、博斯騰湖北岸，一座戶籍人口不足13萬的西部小城焉耆，用二十年時間將一顆紅辣椒打造成改寫地域經濟格局的支柱產業。從依賴自然晾曬的零散種植，到掌控全球12%辣椒紅素產能。從戈壁荒灘上的傳統農耕，到智能化生產線晝夜不息。焉耆這座西部小城何以從原料基地到“世界椒房”？

　　戈壁饋贈：自然優勢托起產業根基

　　焉耆盆地的獨特地理坐標，賦予辣椒與生俱來的品質優勢。焉耆水土光熱資源豐富，日照時間長、晝夜溫差大，年日照2957.9小時，配合天山雪水滋養的弱堿性沙質土壤，孕育出紅色素含量高達25g/kg的優質辣椒。

　　你知道嗎？口紅里面的紅顏色就是色素辣椒里面提取出來的紅色素。一些蛋糕、冰淇淋、喝的飲料，包括醫療用的一些藥品，里面的紅顏色都是從辣椒里面提取出來的紅色素。

　　農業專家馬建軍抓起一把沙土介紹：“這里的鉀、硒含量是東部產區的3倍，病蟲害發生率卻不足三分之一，堪稱辣椒生長的‘天然保險箱’。”

　　焉耆色素辣椒。焉耆縣融媒體中心供圖

　　焉耆曬辣椒。焉耆縣融媒體中心供圖

　　戈壁灘不僅是種植區，更成為天然加工場。每年參與辣椒晾曬的帕提古麗說：“地表溫度比農田高5℃，鋪曬后三天就能脫水比傳統方式快兩倍。”2024年，焉耆縣2.6萬畝辣椒直接在戈壁灘完成脫水，節省烘干成本超3000萬元。

　　焉耆縣機械采收工業色素辣椒。楊志榮 攝

　　科技賦能：田間革命重塑產業形態

　　機械化浪潮正在改寫辣椒種植的歷史。每逢秋收時節，焉耆縣五號渠鄉的自走式采收機在田間轟鳴，振動篩精準分離果實與枝葉，傳送帶直接將辣椒裝入運輸車。“兩臺機器8小時完成200人一天的工作量，破損率從15%降到3%。”種植大戶馬存全算起細賬：機械化使采收成本每畝降低60元。在北大渠鄉智慧農田，農戶輕點手機啟動滴灌系統，水肥通過地下管網精準送達根系，節水30%、節肥25%。

　　列車駛過新疆焉耆縣辣椒地。楊志榮 攝

　　焉耆縣機械采收工業色素辣椒。楊志榮 攝

　　技術革新滲透到全產業鏈條。無人機植保實現農藥減量20%，“紅龍23號”品種抗病性強，戈壁晾曬場安裝智能監測系統，含水率誤差控制在0.5%以內。2024年，焉耆縣85%辣椒田實現全程機械化，36個千畝連片基地平均畝產達550公斤，較十年前翻了一番。

　　焉耆縣機械采收工業色素辣椒。楊志榮 攝

　　焉耆縣機械采收工業色素辣椒。楊志榮 攝

　　鏈式突破：從田間到車間價值躍升

　　在新疆焉耆某生物智能化車間，干辣椒經過微膠囊包埋技術處理，化作每噸40萬元的辣椒紅素油樹脂。“歐盟市場訂單排到明年6月。”企業負責人指著剛下線的產品說。而在焉耆某食品公司，辣椒正變身為辣度精確到100史高維爾單位的火鍋底料，甚至跨界成為“辣椒巧克力”。目前，焉耆盆地深加工企業年轉化干椒46萬噸，產品遠銷50多個國家和地區。

　　焉耆縣焉耆鎮農民晾曬紅辣皮子。楊志榮 攝

　　航拍焉耆縣焉耆鎮農民晾曬紅辣皮子。楊志榮 攝

　　“焉耆紅辣椒”地理標志證明商標產品進駐北上廣深高端市場。2024年，焉耆縣辣椒線上交易額突破1.2億元。

　　當地農民晾曬食用紅辣皮子。楊志榮 攝

　　焉耆縣五號渠鄉農民晾曬食用紅辣皮子。楊志榮 攝

　　富民強縣：紅火產業照亮鄉村振興路

　　當遇到辣椒采收季，焉耆縣五號渠鄉阿依古麗都會參加季節性用工，她說：“旺季每月能掙5000元，比種地強多了。”2024年，辣椒產業為焉耆縣帶動就業2萬余人次，創收300余萬元。曾經的貧困戶買買提·艾力，如今在加工廠穩定就業三年，家里蓋起了新房。

　　“企業+合作社+農戶”模式讓風險與收益共擔。種植戶王建軍流轉1.3萬畝土地，采用保底價收購與溢價分紅模式，年收入超200萬元。“焉耆縣里技術員常駐田間，從選種到采收全程指導。”他指著長勢喜人的“紅龍23號”新品種說。2025年，焉耆縣計劃推廣茴香套種、鮮食辣椒等復合種植模式，預計畝均增收15%。

　　焉耆縣在戈壁灘晾曬的紅辣椒。楊志榮 攝

　　戈壁灘成晾曬紅辣椒場地。楊志榮 攝

　　未來圖景：邁向世界級產業集群

　　站在焉耆縣新建的50米觀景平臺俯瞰，戈壁灘上的景象令人震撼：東側是2.6萬畝的機械化種植基地，西側矗立著年加工50萬噸的智能工廠，北面冷鏈物流中心的中歐班列正整裝待發。2025年，焉耆錨定新目標——辣椒畝產突破586公斤，加工能力提升至50萬噸。

　　焉耆縣農民培育的辣椒苗長勢喜人。楊志榮 攝

　　辣椒苗。楊志榮 攝

　　“要讓每顆辣椒都成為富民強縣的‘金辣椒’。” 焉耆縣農業農村局局長是馬曉偉。當地工業園區將與某高校合作的辣椒護膚品研發已進入中試階段。辣椒博物館設計方案正在完善，未來將展示從絲綢之路椒鹽貿易到現代生物科技的產業史詩。

　　焉耆縣五號渠鄉查汗渠村農民正在查看缽盤辣椒苗長勢。楊志榮 攝

　　當地溫室大棚培育辣椒苗。楊志榮 攝

　　夜幕降臨時，焉耆辣椒交易市場的電子屏依然閃爍，跳動的數字連接著東京的壽司店、米蘭的化妝品實驗室。這座戶籍人口不足東部一個街道的西部小城，用一顆紅辣椒撬動了全球市場，在鄉村振興的考卷上寫下破題思路：找準地域稟賦的“小切口”，做好科技賦能的“大文章”，小城亦能成就驚艷世界的大產業。