走進(jìn)河北省保定市易縣獨(dú)樂(lè)鄉(xiāng)的保定沃隆農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司無(wú)菌車間，流水線上橙紅色磨盤(pán)柿整齊碼放。身著白色無(wú)菌服的工人們手指翻飛間，柿子褪去外皮，露出晶瑩果肉，經(jīng)過(guò)脫澀、糖化、速凍等十幾道工序，最終被裝進(jìn)透明杯里，裹上一層薄霜，宛如香甜軟糯的“冰激凌”。

　　“您嘗嘗，這可是咱太行山的‘凍’科技！”沃隆農(nóng)業(yè)總經(jīng)理郭子龍遞來(lái)一杯冰柿。揭開(kāi)杯蓋，橙黃的柿子表面覆著細(xì)密的白霜，勺子輕輕一挖，果肉凍成的冰沙入口即化，清甜沁涼直沖味蕾，夾雜著柿子特有的濃郁香氣。

　　這款被網(wǎng)友稱為“樹(shù)上冰激凌”的美食，2024年一經(jīng)推出便迅速獲得市場(chǎng)認(rèn)可。網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上的“種草”筆記這樣說(shuō)：“冷凍后化凍10分鐘，半沙半冰的口感，絕了！”“夏天囤一冰箱，幸福感爆棚！”今年“五一”假期和端午假期，冰柿更與驢肉火燒、牛肉罩餅、“素顏”魚(yú)香肉絲并稱游客打卡的“保定美食四件套”。

　　易縣，古稱易州，因易水得名，山川秀美，地貌齊全，水資源豐富。太行山的靈氣和良好的氣候條件滋養(yǎng)了這片土地，易縣磨盤(pán)柿色澤橙黃，果面光滑，果肉甘甜，素有“色勝金依，甘逾玉液”的美譽(yù)。如今易縣磨盤(pán)柿已是國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)區(qū)域公用品牌，種植面積達(dá)11.3萬(wàn)畝，年產(chǎn)量約25萬(wàn)噸。

　　然而，鮮杮子儲(chǔ)存難、銷售周期短的痛點(diǎn)困擾了柿農(nóng)數(shù)百年，杮子的澀味也讓不少人望而卻步。郭子龍說(shuō)，以前柿子90%以上以鮮果銷售，一斤僅賣幾毛。因?yàn)樾б娴拖?，一些柿?shù)被砍伐或荒廢，這么好的資源不能有效利用開(kāi)發(fā)，著實(shí)急人。2018年，郭子龍帶著團(tuán)隊(duì)與河北農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校合作，探索用冷凍技術(shù)延長(zhǎng)柿子保質(zhì)期?？蒲袌F(tuán)隊(duì)研發(fā)出“梯度降溫法”，速凍鎖鮮，迅速形成冰晶，保留了柿子營(yíng)養(yǎng)，還通過(guò)靶向脫澀有效去除柿子澀味。冰柿既能全年保鮮，又保留“冰沙”般的奇妙口感，鮮果附加值從幾毛提升至10元一枚。冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)則讓冰柿在48小時(shí)內(nèi)直達(dá)全國(guó)，登上商超貨架。把凍柿子放進(jìn)杯子里，用勺子挖著吃，吃柿子變得更優(yōu)雅，避免了手拿柿子吃擠一手汁的尷尬。

　　冰杮熱銷惠及農(nóng)戶。鮮柿收購(gòu)價(jià)從每斤0.8元提高至1.5元，種植戶畝均收益達(dá)6750元。

　　“中獨(dú)樂(lè)村以前是個(gè)不發(fā)達(dá)的山溝村，青壯年勞動(dòng)力大部分選擇外出打工?！币卓h國(guó)騰林果種植農(nóng)民專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人李旺說(shuō)，“今年我們和企業(yè)簽訂了訂購(gòu)合同，現(xiàn)在靠著冰柿產(chǎn)業(yè)，村民在家門口就能務(wù)工，真正實(shí)現(xiàn)掙錢顧家兩不誤?！?/p>

　　“依托院校，通過(guò)農(nóng)業(yè)科技特派員駐村指導(dǎo)、職業(yè)經(jīng)理人運(yùn)營(yíng)、農(nóng)廣校培育‘土專家’等組合拳，當(dāng)?shù)卣嫣嵘赁r(nóng)管理水平，推動(dòng)磨盤(pán)柿產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展?！北６ㄊ修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局總經(jīng)濟(jì)師王偉華說(shuō)。